خواص یا منع مصرف

محصولات تخمیری چیه؟

تخمیر، فرایندی برای نگهداری و فرآوری محصولات غذایی هست که باعث به وجود آمدن طعم، عطر و خواص جدید در ماده غذایی هم میشود.به طور مثال ماست، دوغ، پنیر، سرکه، ساورکارت (کلم ترش تخمیری)، کیمچی ها و خیارشور تخمیری محصولاتی هستن که به همین روش فرآوری و آماده میشن.

سبزیجات به طور طبیعی دارای قند هستند که طی فرایند تخمیر، این قند تبدیل به اسید، گاز یا الکل تبدیل میشه و همچنین باکتری های مفید مثل پروبیوتیک ها و سین بیوتیک ها که برای دستگاه گوارش بسیار مفید هستن هم تولید میشه که در ادامه دقیق تر به نقش پروبیوتیک ها می پردازیم.